گوشت دام تا 24 ساعت پس از ذبح باید در یخچال نگهداری شود در غیر این صورت خطر انتقال بیماری تب کریمه کنگو وجود دارد و حتماً باید از مراکز تحت نظارت سازمان دامپزشکی تهیه شود.
یکی از خطراتی که همه ساله در زمان عید قربان گریبانگیر مردم می‌شود ذبح خارج از زنجیره کشتارگاه‌های مجاز در کشور است.
بسیاری از حجاج و افرادی که حاجی دارند، طبق سنت دیرین در این ایام دام زنده تهیه و در معابر عمومی قربانی می‌کنند و سپس بلافاصله گوشت آن را به عنوان نذری بین مستمندان تقسیم یا مصرف می‌کنند در صورتی که اگر حیوان را که خارج از زنجیره کشتارگاه و به دور از نظارت دامپزشک ذبح کنند، خطر ابتلا به بیماری تب کریمه کنگو بسیار است.
طبق آمار ثبت شده طی 20 سال گذشته حدود 1400 نفر به تب کریمه کنگو در کشور آلوده شده‌اند که از این تعداد، حدود 190 نفر فوت کردند که بالغ بر 13 درصد افراد مبتلا را شامل می‌شود.
دلیل عمده فوت این افراد را مواجهه با تهیه گوشت قصابی و سلاخی دام در مراکز غیر بهداشتی است
سازمان دامپزشکی طبق روال همه ساله با نزدیک شدن به ایام عید قربان مراکزی را برای عرضه دام زنده سالم تحت نظارت دامپزشک برای فروش یا کشتار مجاز تعیین به هم‌وطنان معرفی می‌کند.
در تماس افراد عادی با خون تازه حیوان، خطر ابتلا به بیماری تب کریمه کنگو بسیار زیاد است و از این رو توصیه می‌شود هم‌وطنان از اقدام خودسرانه برای ذبح حیوان در منازل یا گذرگاه‌های عمومی جدا خودداری کنند.
گوشت قربانی را به هیچ وجه بلافاصله پس از کشتار گوشت مصرف نکنید و حتماً پس از گذشت 24 ساعت از کشتار قربانی، نسبت به مصرف آن اقدام نمایید چرا که در این مدت چنانچه گوشت به ویروس تب کریمه کنگو آلوده باشد، هرگونه آلودگی آن از بین خواهد رفت
در سال جاری به‌خصوص در منطقه غرب کشور و در استان کردستان بیماری عفونی شاربن (سیاه زخم) مشاهده شده که این نوع بیماری هم در تماس انسان با دام و ذبح غیر بهداشتی دام در معابر اتفاق می‌افتد، بنابراین برای اینکه هم‌وطنان از ابتلا به بیماری تب کریمه کنگو یا شاربن در امان بمانند، به هیچ وجه نذورات قربانی را خارج از زنجیره کشتارگاه‌های سنتی و صنعتی ذبح نکنند و از محل‌هایی که سازمان دامپزشکی برای این امر در نظر گرفته، استفاده کنند.
بیماری شاربن (Charbon) که با نام‌های متفاوتی از جمله بیماری سیاه زخم یا تب طحال شناخته می‌شود، یکی از مهمترین بیماری‌های مشترک بین انسان و حیوانات است که منشأ باکتریایی دارد. خونریزی دستگاه گوارش از علائم این بیماری است.
گوشت قربانی را به هیچ وجه بلافاصله پس از کشتار گوشت مصرف نکنید و حتماً پس از گذشت 24 ساعت از کشتار قربانی، نسبت به مصرف آن اقدام نمایید چرا که در این مدت چنانچه گوشت به ویروس تب کریمه کنگو آلوده باشد، هرگونه آلودگی آن از بین خواهد رفت و مصرف آن بلامانع است.
هم‌وطنان حتماً در زمان تقسیم گوشت دام از دستکش یک‌بار مصرف استفاده کنند.
بیماری ویروسی تب خونریزی دهنده کریمه کنگو (CCHF) با گزش یک کنه از خانواده Bunyaviridae منتقل می‌شود و گرچه میزبان اصلی آن حیوانات است، ولی موارد پراکنده آن در انسان نیز دیده می‌شود. تب، درد عضلانی، گردن درد، سفت شدن بافت گردن، درد چشم، حساسیت چشم نسبت به نور، تهوع، استفراغ، اسهال، شکم درد، گلودرد، نوسانات خلقی شدید و خواب‌آلودگی از مهمترین علائم تب خونریزی دهنده کریمه کنگو است.
منبع: ایرنا
